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焦香土豆球

小吃
2024-10-21 14:55
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“土豆是一年四季的常见食材，做法繁多，用一个大土豆瞬间变出十几个小土豆的模样，既可爱、又好吃。外焦里糯、口感香而不腻。”

食材明细

主料

土豆 1个459g

辅料

玉米淀粉 70g
面粉 20g
胡椒粉 2g

调料

盐 3g

原味口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

焦香土豆球的做法步骤

1
一个大土豆洗净，我是放在高压锅蒸20分钟(我家高压锅最短时间是20分钟)。
2
蒸熟后晾室温度。
3
把土豆用刀捻成泥状。
4
加入适量的盐、胡椒粉、淀粉、面粉，根据土豆的含水量添加。
5
将其拌至均匀。
6
锅中放入适量的食用油，左手用虎口挤出丸子，右手小勺先沾一下油，再从虎囗取出土豆球，下入锅小火炸制。
7
一遍微黄炸好捞出，二遍复炸至金捞出。
8
土豆球捞出装盘个个圆溜溜，不塌不陷，像小土豆，可沾蕃茄酱或椒盐食用，颜色关观、外皮焦香（相机正常拍照的效果)。

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