学炒菜周记 - 涵溪美食

甜红酱油

甜红酱油又称“甜酱油”。系以黄豆制成酱坯，配以红糖、饴糖、食盐、香料、酒曲酿制而成。成品咸中带甜，香味浓郁，味道鲜美，酱汁稠浓。川菜中主要用于凉拌菜和面食的调味。也用于部分原料上色。行业中也有以浅色酱油加红糖、香料等在锅内熬成的，其风味亦佳。p8K川味坊 - 四川美食网 p8K川味坊 -

2024-10-21
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